时令蔬菜—油焖蚕豆
又到了蚕豆的上市季，蚕豆可以益气健脾，利湿消肿，它还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。而油焖蚕豆是江南的特色家常菜，烹饪简单、快捷，入口酥烂鲜香。”
油焖蚕豆的做法
步骤1
剥掉蚕豆外壳，洗净控水。
步骤2
葱洗净切成葱花。
步骤3
炒锅内放适量玉米油烧热。
步骤4
蚕豆下锅煸炒至变色加入适量盐、葱花翻炒。
步骤5
锅内注入适量清水，水与蚕豆平面，盖上锅盖焖煮至豆酥烂，打开锅盖收干汤汁即可装盘食用。油焖蚕豆的烹饪技巧
1、蚕豆一定要烧熟煮透，切不可生食。 2、蚕豆中含有致敏物质，过敏体质者慎食。