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诗文 柯桥五香茶干
释义

柯桥五香茶干


绍兴臭豆腐是绍兴有名的特产,而它名不见经传的兄弟--柯桥五香茶干,也是绍兴的一大特产。 周作人先生在《吃茶》中津津乐道的昌安门外三角桥“周德和”的茶干就是柯桥茶干的前身。柯桥茶干小且薄,一寸见方,厚仅分半, 黝黑坚韧,色如紫檀。其味微咸,香而甘甜,慢慢嚼来,又有些许鲜汁润口。 五香茶干配料讲究,配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黄酒、陈皮、甘草、冰糖等十几种辅料精制而成,文火煨制,味道鲜,咸,甜,香、经口细嚼,回味悠长,是儿子明天春游的必备零食之一。

柯桥五香茶干的用料

豆腐干 400克 自制卤料包 1包
黄酒 20ML 冰糖 20克
母子酱油 25ML 盐 3克

柯桥五香茶干的做法

柯桥五香茶干的做法图解1

步骤1

准备食材
柯桥五香茶干的做法图解2

步骤2

锅内倒入约1000ML的冷水
柯桥五香茶干的做法图解3

步骤3

放入卤料包,黄酒,冰糖,母子酱油,盐
柯桥五香茶干的做法图解4

步骤4

豆腐干冼净,放入锅内,大火煮开约3分钟
柯桥五香茶干的做法图解5

步骤5

喜欢吃辣的可以加辣椒,我家爱吃辣我加了几个干红辣椒,转小火煨煮
柯桥五香茶干的做法图解6

步骤6

小火煨煮一个小时左右的状态(时间煮的越长越入味)
柯桥五香茶干的做法图解7

步骤7

出锅装盘

柯桥五香茶干的烹饪技巧

卤料包成分为大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、陈皮、甘草、香叶、肉蔻,喜辣可加辣椒 文火煨制时间越长越入味

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更新时间:2025/2/11 9:36:04