巧克力草莓戚风蛋糕
第一次尝试做戚风，搜了好多方子，就按着这个来做，百分之九十成功（就是烤完有点开花了）但口感真的棒极了！
巧克力草莓戚风蛋糕的做法
步骤1
材料展示 蛋黄有颗不小心散了 不过不影响效果 放蛋黄和蛋清的器具必须无水无油
步骤2
把色拉油 低筋粉 30g白砂糖一起放入蛋黄中 像炒菜一样翻搅匀 一定搅拌匀 可以少加几滴白醋
步骤3
开始打发蛋白 分三次加55g白砂糖 第一次打成鱼眼状泡沫后加入三分之一白砂糖 继续打成白沫状再加三分之一白砂糖 最后一次在基本成型时加入 打发至提起打蛋器时会有一个小勾勾状就可以了 看上去很细腻
步骤4
分三次把打发好的蛋白加入到蛋黄糊里 依旧是翻搅动作拌匀 之后以十厘米高度 叠加式倒入模具中 用力震几下 震出小泡泡为好
步骤5
烤箱要预热几分钟 放入烤箱 155度 烤45分钟 根据不同烤箱时间要自己掌握
步骤6
烤熟时的基本模样 会澎起来
步骤7
拿出烤箱后 要捯过来 放置半小时 待蛋糕凉后再脱模
步骤8
到此 戚风蛋糕就完美呈现啦
步骤9
根据自己的口味 适当淋些巧克力酱 再用草莓装扮一下 美味可口的蛋糕就可以享用啦巧克力草莓戚风蛋糕的烹饪技巧
打发蛋白这一步非常重要，记得糖一定分三次加入。脱模的时候一定等凉凉了再脱！