爱心玫瑰芒果慕斯蛋糕（8寸）

夏日来临，恰逢小娃生日，巧克力慕斯虽是娃们大爱，却有些腻，于是改做娃们都爱的芒果口味，于是有了这款爱心玫瑰芒果慕斯蛋糕。

芒果慕斯蛋糕的用料

芒果（大台农） 5个	淡奶油 300g
蛋糕卷胚 1片	吉利丁粉 10克

步骤1

按蛋糕卷胚的做法做好蛋糕胚于冰箱冷藏待用。（详见“自制草莓酱蛋糕卷”）

步骤2

芒果5个洗净去皮，取2cm*6cm*0.2cm左右的薄片30片留用，其余的肉打成果泥，果核勿扔。

步骤3

淡奶油加30克糖打发至有纹路不消失即可，与芒果泥搅拌均匀，加入7克吉利丁粉制备的溶液拌匀。

步骤4

将冷藏过的蛋糕胚切割成需要的爱心形两片，一片先入模，淋上芒果鲜奶再加一层蛋糕胚，再淋上剩余的芒果鲜奶，赶气泡，整形（处理表面）。

步骤5

冷藏4h后将芒果片一片片一层层卷成玫瑰花装饰蛋糕（基本10片一朵）。把剩余3克吉利丁粉制备成溶液与从果核上刮下的芒果泥、5克糖拌匀加水调成50克芒果汁。过滤后将芒果汁浇在蛋糕上做镜面。

步骤6

冷藏2h后取出，脱模，按自己喜欢装点。

用海绵蛋糕做胚总有切割不均的烦恼，于是用做蛋糕卷的蛋糕胚做慕斯蛋糕，又均匀又湿润，还相当方便。

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