法式焦糖杏仁酥
法式焦糖杏仁酥的做法
步骤1
室温软化63克黄油，用电动打蛋器打发至发白体积膨胀变化，加入30克糖粉搅拌均匀
步骤2
加入一个蛋黄打发均匀
步骤3
加入过筛的低筋面粉
步骤4
搅拌至看不见面粉
步骤5
整理成方形用保鲜膜包上放进冰箱冷藏至少一个小时
步骤6
一小时后用擀面杖敲打，擀成厚薄均匀的面皮，一公分最好
步骤7
预热烤箱，上下火180度，烤盘铺幼稚，面皮用叉子多叉一些孔
步骤8
入烤箱烤15分钟后，取出放凉
步骤9
开始制作上面部分，把杏仁片放入锅中，依次把淡奶油，细砂糖32克，黄冰糖10克，黄油25克放入锅中，用小火煮至沸腾
步骤10
要一直搅拌不要糊锅
步骤11
制作好的焦糖杏仁平铺再刚才做好的酥底上，四边的油纸要折起来，否则烤时焦糖会溢出来
步骤12
最后再入烤箱十分钟，同样是上下火180度
步骤13
烤好的杏仁酥要在还有一点点温度的时候切，太热太冷都会导致切不成形