油面筋的正宗做法、面粉、水、油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

油面筋的用料

面粉适量

水适量

油适量

油面筋的做法

步骤1

普通面粉适量加水和面.对面团没特别要求.揉成团就行.一般洗出的面筋是面团的1/3

步骤2

加冷水醒面团.水不要太多快没过面团就行.醒面团30分钟

步骤3

开洗.我是两手拖着面团大拇指挤压面.手要保持在水里.幅度不要太大不然面容易散

步骤4

洗呀.洗呀.洗呀洗.洗面团的水慢慢变清澈.面筋开始有韧劲停止

步骤5

每次洗到水发白可换水.洗面筋的水可以留着找个大的锅子乘着沉淀个4-5小时最底层的可做凉皮.但是我不爱吃凉皮就不写了.洗成大概这个样就ok了

步骤6

锅内放油小火把油烧个五成热.把面筋揪成大小相同小块.入锅炸.入锅时注意面筋喜欢黏一起.用筷子把它们分开哦~面筋变金黄色捞出

步骤7

放盘子里.面筋出锅会变扁肚子哦.等所有过油后.开大火所有面筋倒进去回锅此刻面筋的肚子又会大起来.再次盛出.

步骤8

上就已经完成油面筋.油面筋肚子里塞肉可以做油面筋酿肉.下在面疙瘩里吃好吃.下在火锅里也好吃.洗好的面筋不油炸直接蒸熟就变成凉皮里的面筋了.好了.写完