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诗文 牛轧糖(水饴版)
释义

牛轧糖(水饴版)

早该更新的啦!一时忙就忘记啦!为什么会有这么多版本的牛轧糖,一是方便自己对比,而是供大家选择。难易程度而言,棉花糖的最容易;口感而言,麦芽糖的最香;色泽而言,水饴和棉花糖的最洁白,麦芽糖的偏黄色。用了几种材料,自我喜欢水饴版本的,感觉综合评价较好。

牛轧糖(水饴版)的用料

水饴 220g 白砂糖 110g
水 40g 盐 1.5g
奶粉 100g 玫瑰花 30g
蔓越梅干 100g 花生 200g

牛轧糖(水饴版)的做法

牛轧糖(水饴版)的做法图解1

步骤1

1个蛋清打发至干性发泡
牛轧糖(水饴版)的做法图解2

步骤2

用水,水饴,白砂糖,盐,熬水饴糖浆,温度也是130到140度之间
牛轧糖(水饴版)的做法图解3

步骤3

熬好的糖浆倒入蛋清中,坐到热水盆里,搅打。
牛轧糖(水饴版)的做法图解4

步骤4

拌入奶粉继续打
牛轧糖(水饴版)的做法图解5

步骤5

倒入玫瑰花,蔓越梅,预热的花生,拌匀
牛轧糖(水饴版)的做法图解6

步骤6

色泽比麦芽糖好多了。

牛轧糖(水饴版)的烹饪技巧

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更新时间:2024/11/25 21:00:16