生日蛋糕
自己在家做经济又卫生，吃着放心没色素添加剂
生日蛋糕的做法
步骤1
准备材料。工具：蛋糕模具一定是活底（好脱模）。电子秤，分蛋器，脱模刀，俩个不锈钢深盆，，面粉筛（可选杯筛）
步骤2
蛋黄和20克糖，40克油，100克牛奶用电动打蛋器打匀后筛入110克低粉，加入1克盐，1克泡打粉用橡皮刮刀拌匀
步骤3
蛋清中滴入柠檬汁或白醋，加入20克糖打出大气泡后，继续打发再加20克糖打发到图片状态后加入最后糖20克，接着打发。糖分三次加入共60克。打发到提起打蛋器蛋白倒三角状态，注意打发蛋白很重要不能打发时间太过头就不能吃了
步骤4
分三次的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，用橡皮刮刀翻拌，图是拌好状态
步骤5
拌好的面糊从高处慢慢倒入九寸或八寸活底模具中（这样做避免卷进空气），从上往下摔震出气泡，烤箱预热130℃，10分钟
步骤6
放入烤箱倒数第二层，上下火烤130℃。45分钟后出炉从上往下摔几下迅速倒扣。底下放碗垫起来自然凉透后脱模。如果开裂，也没事抹上奶油看不出来
步骤7
出炉后从高处往下摔一下，迅速倒扣放凉后用脱模刀脱模，（一定要放凉脱模否则容易塌陷），图是底面朝上照的
步骤8
淡奶油从冰箱冷藏里拿出，打发之前称重，加入与淡奶油克数十分之一的白糖后打发淡奶油，裱花。（这个配方是做一个的，我烤制中又称重做了第二个，最后一起裱花）生日蛋糕的烹饪技巧
蛋糕做完放冰箱里三天内吃掉就行