红烧带鱼
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。每过一段时间都要做来吃，尤其是烧带鱼的汤用来泡米饭最好吃了。
红烧带鱼的做法
步骤1
带鱼洗净去表面白磷、内脏，切成5cm左右的段，在带鱼表面轻轻滑几道便于入味
步骤2
带鱼入盆加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
步骤3
用厨房纸擦干表面水分
步骤4
油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。
步骤5
炸至两面金黄色捞出控油。
步骤6
取一小碗，倒入适量料酒1大勺、老抽适量、一汤匙酱油、一汤匙白糖，一大勺醋、盐搅匀备用
步骤7
锅内加一点的油，加入大料、花椒、葱、姜炒出香味
步骤8
倒入碗汁、适量水烧开
步骤9
放入带鱼，水要没过鱼身，以中小火烧煮入味
步骤10
最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃红烧带鱼的烹饪技巧
1：胡椒粉可以非常有效的去除带鱼的腥味。 2：带鱼要烧煮之前先煎炸过，这样再炖是时候不会散。 3：腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料 4： 带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅。