蒜茸开皮虾

深秋正好是上湖鲜的季节，做一道快手菜，不仅操作简单，而且经笼屉蒸过的鲜虾，口味咸鲜，没有腥味，加之外壳通红，看起来非常美观，属于江苏菜，是一道非常大众化的家常菜。

蒜茸开皮虾的做法

步骤1

选取新上市的鲜活罗氏沼虾10只左右，剪去虾芒，洗净备用。

步骤2

小葱洗净切碎段，红绿辣椒切细丁，同时大蒜头拍扁切细末，取少许生姜切细粒待用。

步骤3

将醋、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉、咸盐调成汁，加入先前备好的蒜粒，再加入橄榄油少许，搅拌均匀备用。

步骤4

将洗干净的罗氏沼虾从背部切开，一分两半，摆盘。

步骤5

将提前煮软的粉丝切小段，一撮一撮轻放在已经摆好的罗氏沼虾上。

步骤6

然后将提前调好的蒜茸汁浇在粉丝上面，让汁液透过粉丝流到虾肉上。

步骤7

上锅大火蒸制8分钟左右，出锅后将备好的红绿辣椒和葱粒均匀点缀于粉丝之上，这样一道既美味又美观的蒜茸开皮虾就做成了。

1、一定选取鲜嫩的罗氏沼虾，这样会没有腥。 2、罗氏沼虾相较于一般的虾个头较大，蒸煮的时间相对普通虾时间稍长。 3、蒜茸汁的调味品可根据自己家人的口味调制。