【奶香椒盐花生】——停不下来的小零嘴
奶香椒盐花生的做法
步骤1
用料： 主料：花生仁250克 辅料：纯牛奶250克，水150克，大料3个，花椒50粒左右，鸡精1小勺、盐15克，糖20克
步骤2
花生仁用水清洗两遍，沥水备用。
步骤3
准备一个小锅，倒入牛奶和水，并加入大料和花椒。
步骤4
倒入盐和糖，搅开，用小火烧至微沸，冷却。
步骤5
把冷却后的牛奶混合液倒在花生米上，加少许鸡精搅匀，容器盖上盖放冰箱冷藏室浸泡一夜。
步骤6
把浸泡入味的花生用滤网捞出，把花椒大料粒捡出。
步骤7
控干水的花生平铺在烤盘上（最好用厨房纸吸干表面水分）入预热160°的烤箱开热风循环烤30分钟，中途取出晃匀一次，结束后不取出，直接在烤箱中冷却（利用余温烤透）。奶香椒盐花生的烹饪技巧
椒盐牛奶液煮一下更入味，但是倒入花生米之前一定要彻底冷却，浸泡时最好放入冰箱冷藏室。另外花生一定要烤透才脆，否则口感会“皮”，但是延长烤制时间可能会使花生过老，解决的办法一是中途盖锡纸，二是利用余温，我觉得还是后者比较好。