冬日滋补骨汤羊肉烩面的正宗做法、大棒骨、羊肉、面粉、青菜、香菜、海带、山奈、白芷、八角、花椒、麻椒、辣椒、白胡椒、迷迭香、香叶、冰糖、葱姜、鲜贝露、生抽、老抽、自然鲜酱油、盐、枸杞子、桂皮、小人参、草果怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冬日滋补骨汤羊肉烩面的用料

大棒骨 2根

羊肉 500g

面粉

青菜

香菜

海带

山奈

白芷

八角

花椒

麻椒

辣椒

白胡椒

迷迭香

香叶

冰糖

葱姜

鲜贝露

生抽

老抽

自然鲜酱油

盐

枸杞子

桂皮

小人参

草果

冬日滋补骨汤羊肉烩面的做法

步骤1

1、2根大骨头敲成小段洗干净，凉水下锅，水沸撇去浮沫，煮约6一8分钟捞出。

步骤2

2、砂锅兑水烧开，放1汤勺料酒、1汤勺白酒、桂皮1段、大料2个、辣椒3个、香奈1个、人参1根、黄芪2片、香叶2片、葱1段、姜1块、花椒几粒把这些料装入料包，苟杞直接放锅里，放入骨头小火炖1小时，加盐再炖40分钟。

步骤3

3、面粉加适量盐，用温水和成光滑的面团，盖上湿布饧1小时。切成几份揉成长条，分割若干小剂子，擀成牛舌状抹上植物油，码入盘中，敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。

步骤4

4、羊肉切小块，泡入凉水中2小时，中间换两次水，和凉水下锅煮沸撇去浮沫，捞出沥水。

步骤5

5、炒锅放油，放入羊肉煸炒2一3分钟，放葱姜和蒜炒一下，再放2片香叶、放生抽2汤勺，自然鲜2汤勺、鲜贝露几滴、老抽1汤勺，兑比羊肉多三倍的水，烧开倒入砂锅，放入调料包（茴香1小撮、白胡椒粒1小撮、迷迭香1小撮、白芷一片）再放冰糖五小块，小火炖半小时，放适量盐再炖20分钟。

步骤6

6、锅中倒入骨汤，下入海带丝，水开拿起面片两手拉长，放入锅中再放点爱吃的青菜煮熟。

步骤7

捞入碗中放几勺骨汤，加上羊肉卤、香菜碎、辣椒油，好吃的完全停不下来。