小札牌温暖手工面
作为一个土生土长的南方人 确偏爱面食 但经常不合口味 不是太细就是没嚼劲 有嚼劲的也不知道添加了些什么 不如自己动手 丰衣足食
小札牌温暖手工面的做法
步骤1
中筋粉200g 加入半勺盐 兑水揉面 一般我是加完水后揉的时候台面会再撒些粉 防止粘台面 大概揉个十几分钟用保鲜袋放点空气包好放一边醒面1小时
步骤2
醒面后拿出面团用擀面杖压面 这个对力气小的人来说方便一下
步骤3
压成长条折叠再压成长条
步骤4
用刀切成条状后用手把每根搓的稍微细一些 长一下 搓条的时候力道要掌握好 否则容易粗细不一 我是没次搓都是十下 这样比较均匀
步骤5
下锅后水煮开把面放进去等开了后加入小碗凉水再次煮沸后起锅