管老太臭豆腐
管老太臭豆腐的做法
步骤1
天热盐卤臭豆腐，无需清洗，倒掉多余盐卤。
步骤2
臭豆腐盒倒扣在厨房用纸上，吸干多余水分。
步骤3
吸干水分的臭豆腐就要准备下油锅啦。
步骤4
锅中倒入植物油（大豆油+菜籽油也可以是花生油或者玉米油），开火把油温升高，升高至锅内有点出烟。
步骤5
油温升高后放入臭豆腐
步骤6
不要急于翻腾，待一面炸固后再翻面，避免破碎。
步骤7
上下翻腾臭豆腐，豆腐漂浮起油面即可出锅。
步骤8
此时的臭豆腐外脆里嫩，呈金黄色。
步骤9
按个人口味配上调味酱即可享受美味了。管老太臭豆腐的烹饪技巧
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