星星轻乳酪

一闪一闪亮晶晶，满天都是小星星......这是一颗闪亮亮的星星，是用正的的星星硅胶模制作的，很漂亮吧。硅胶模脱模也很方便。这款轻乳酪很好吃，很细腻，方子是一个8寸的量，我做的是一个蛋的量。

星星轻乳酪的用料

步骤1

主料全部倒入锅中，

步骤2

小火加热至融化成糊状，

步骤3

加入玉米淀粉1和辅料中的牛奶，拌匀

步骤4

加入蛋黄，拌匀

步骤5

蛋白加糖打发

步骤6

至鱼眼泡，再加淀粉2，

步骤7

打发至中性发泡，

步骤8

取1/3蛋白霜与奶酪糊翻拌，再一起倒入，翻拌至均匀

步骤9

硅胶模抹黄油，备用

步骤10

将乳酪糊倒入模具中，

步骤11

烤箱180度，30分钟，中下层水浴，再转150度，40分钟，中间观察上色情况，可加盖锡纸来防止上色过重，

步骤12

出炉后，晾凉就可以胶模了。

步骤13

正面颜色更漂亮。

冷藏一下，会有另一中滋味。拌面糊的时候，注意手法，翻拌或切拌，否则容易消泡。

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