牛舌饼
牛舌饼的做法
步骤1
馅料中所有材料混合（椒盐芝麻馅儿用料：熟面粉90克、酥油40克、麦芽糖30克、糖粉50克、椒盐5克、白芝麻20克）
步骤2
抓捏成团，包裹好放一旁备用
步骤3
油皮中所有材料混合揉成光滑的面团，保鲜膜包裹好，静止松弛一会儿（油皮用料：面粉135克、糖粉30克、酥油35克、温开水70ml）
步骤4
油酥材料混合抓捏成团（油酥用料：低粉90克、酥油45克）
步骤5
将油皮、油酥和馅料分割成15等份
步骤6
取一份油皮包裹油酥，收紧口
步骤7
擀卷两次
步骤8
将所有的油皮和油酥的擀卷好
步骤9
四角向内收拢，擀成圆片，包裹入馅料
步骤10
收紧口，收口朝下
步骤11
用手搓成椭圆
步骤12
用手慢慢压扁，再擀成牛舌状。放烤盘中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分钟左右牛舌饼的烹饪技巧
**配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。 **馅料捏的时候会稍松散，装入保鲜袋中，然后使劲捏紧成团。 **椒盐的份量根据个人口味添加，不放也可以。 **馅料中面粉和白芝麻都要提前炒熟，炒到微微发黄即可。 **油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。 **擀卷的长度越长，层次越多。 **切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。 **烘烤时间依个人烤箱而定 以上配方可以包15个