大肠咸菜
闽南人很喜欢吃的大肠咸菜，还是第一次做，味道还不错，也可以打火锅，就是便重口味
大肠咸菜的做法
步骤1
咸菜是俺爹腌制的，可以先在水里泡一会，比较不会那么咸，捞起切块，姜蒜切丝
步骤2
大肠用盐和生粉多洗几遍，洗到没有什么黏液，水烧开，加入料酒，盐，姜蒜，汆烫至断生，捞起备用
步骤3
油加热，煸入姜蒜，大肠翻炒片刻
步骤4
咸菜下锅翻炒
步骤5
将大肠和咸菜一起翻炒，加入高汤中火焖30分钟即可起锅大肠咸菜的烹饪技巧
猪大肠味道很重，很多人不喜欢它的味道，所以前期的处理很重要，可用盐和生粉清洗多遍，热水加酒和姜汆烫，这样处理出来的大肠基本上没什么味道了