大肠咸菜

闽南人很喜欢吃的大肠咸菜，还是第一次做，味道还不错，也可以打火锅，就是便重口味

大肠咸菜的用料

步骤1

咸菜是俺爹腌制的，可以先在水里泡一会，比较不会那么咸，捞起切块，姜蒜切丝

步骤2

大肠用盐和生粉多洗几遍，洗到没有什么黏液，水烧开，加入料酒，盐，姜蒜，汆烫至断生，捞起备用

步骤3

油加热，煸入姜蒜，大肠翻炒片刻

步骤4

咸菜下锅翻炒

步骤5

将大肠和咸菜一起翻炒，加入高汤中火焖30分钟即可起锅

猪大肠味道很重，很多人不喜欢它的味道，所以前期的处理很重要，可用盐和生粉清洗多遍，热水加酒和姜汆烫，这样处理出来的大肠基本上没什么味道了

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