诗文 | 锡纸包鲈鱼 |
释义 |
锡纸包鲈鱼从锡纸缝里飘出的丝丝缕缕的香气总让人觉得神秘又期待。 锡纸包鲈鱼的做法步骤1 鲈鱼提前收拾干净,沥干水,备用,白蘑菇切片、洋葱切丝,小红椒切段,姜切小片备用,香菜洗净。步骤2 鲈鱼两面用刀划出花刀,抹上少许盐,略腌10分钟。步骤3 锡纸撕大张一些,铺在烤盘中备用。步骤4 炒锅添油,烧热后,先放几片姜片略煸,再将鲈鱼放入锅中,煎到两面焦黄,盛起,放到锡纸中央。步骤5 炒锅留底油,烧热,下姜片、豆豉略煸炒几下,加入洋葱,小红椒段翻炒出香后,加入白蘑菇片,加入盐、生抽,翻炒均匀,炒到蘑菇变软出水时,加入胡椒粉,炒匀关火。步骤6 将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上,用锡纸包好,卷好边缘压紧。步骤7 烤箱预热,上下火200度,预热完成后,将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右,取出划开纸包,撒上香菜即可食用。锡纸包鲈鱼的烹饪技巧1、鲈鱼最好选一斤左右的,太大的鱼烤盘放不下,也不易烤透。 2、也可以将鲈鱼换成其它肉质较嫩的鱼。 3、可以用其它口味酱料换掉豆豉做成不同口味的纸包鲈鱼。 4、包锡纸边的时候,一定要卷紧压实,以免汤汁外泄。 |
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