葱油烧芋头

芋头很多好处，总看到有人买芋头，一问都是蒸了蘸白糖，那么简单的吃法，实在没意思。之前我用芋艿做过甜品，味道真是很赞。总觉得除了甜品、炖肉之类的它应该可以有其他的做法。有幸跟vicky林学了这道葱烧芋头，味道很不错！芋头终于可以唱主角，而不是作为配角配在肉里了，哈哈！

葱油烧芋头的用料

毛芋头 400g

小香葱 5根

五花肉末 150g

盐 5g

料酒 2勺

白胡椒粉少许

糖 1g

玉米油 20g

淀粉少许

葱油烧芋头的做法

步骤1

芋头洗净，加少量水，放高压锅压10分钟

步骤2

剥去芋头的皮，大的芋头需要稍微改刀（最好买小的球形，比较好看）；五花肉加料酒、白胡椒粉、少许盐、少许淀粉腌制10分钟；香葱切圈，留一些葱绿单独放

步骤3

油锅烧热，下玉米油，小火，油温四成热时下五花肉末滑炒，用筷子或锅铲把肉末打散，不要成坨

步骤4

肉末完全变白色了，把肉末扒拉到一边，中间留空，加葱花，煸炒出香味

步骤5

下芋头，翻炒

步骤6

加一碗水，水量几乎要没过芋头为宜

步骤7

大火焖煮约五分钟

步骤8

加盐、糖，收汁，关火

步骤9

装盘，撒上葱绿。

步骤10

成品。肉末的香味已完全进入芋头中，口感细腻，软糯滑爽

步骤11

成品