可乐卤蛋

总吃白煮蛋就会腻，变着花样吃——可乐卤蛋。可乐是碳酸饮料，碳酸能去掉鹌鹑蛋的蛋腥味，鹌鹑又可以吸入可乐淡淡的的香气，即营养健康又是美味佳肴。亲也可以用鸡蛋来做。

卤蛋的用料

鹌鹑蛋 400克

可乐 400克

油适量

冰糖 10克

花椒 10粒

大料 1个

香叶 2片

丁香 1个

盐适量

卤蛋的做法

步骤1

鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净

步骤2

热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）

步骤3

颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可

步骤4

迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）

步骤5

倒入鹌鹑蛋上色，加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香

步骤6

加入可乐，调入盐开始煮

步骤7

煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可。

1、刚煮好的鹌鹑蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。 2：炒的过程中一定不能大火，否则就易焦。 3：糖色里冲入一定要开水，不然会炸的。