妈妈红烧鱼
妈妈每次做红烧鱼都满屋香气四溢 看相虽然一般但却极其鲜美多汁 是我们全家最爱的菜品 今天就把妈妈做红烧鱼的全过程记录下来 和大家分享一下
红烧鱼的做法
步骤1
二斤的鲜罗非鱼收拾干净 在鱼身上切两刀 反正面都切
步骤2
多放点油 油还没热的时候就放入花椒和一个大料 小火炸 直到花椒大料变黑闻到香气 爱吃辣的可以放点干辣椒一起炸 不过干辣椒要下锅晚点 因为容易糊
步骤3
放入鱼中小火煎制 如果怕鱼皮被煎破 可以在做之前用生姜片把锅抹一遍 就会不沾
步骤4
把鱼翻面 放入葱段姜片和蒜瓣再继续煎 多煎一会儿直到香味扑鼻
步骤5
放入一勺糖 再多喷点醋 喷醋后盖上锅盖焖一下 让醋的香味发挥到极限 然后再放入一勺料酒 两勺生抽 倒入一些开水不用太多 就像我图片里这个状态就行 然后中火炖20分钟左右
步骤6
水完全沸腾后放入两小勺盐
步骤7
炖到汤汁变少 浓稠
步骤8
撒上香菜 就可以出锅了