迎新年私房美食 酥脆可口的鲜炸时蔬烫面蛋饺
2014年的最后一天，一定要吃水饺的。中午吃了水饺，晚上想换个花样，突然想起在家时母亲常做的炸烫面油角，就趁着中午的馅儿包了些许，入油锅炸了，没想到香酥可口，味道果然好极了~晚上视频又可以跟爸妈“炫耀”了，嘻嘻~希望爸妈新一年健康幸福平安快乐，事事顺心~
鲜炸时蔬烫面蛋饺的做法
步骤1
饺子馅儿主料~圆白菜、胡萝卜洗净，将圆白菜剁碎，胡萝卜刮丝，放一旁备用~
步骤2
提味儿料洗净备好~大蒜拍扁，小洋葱切片，生姜切片，小葱切末，剁碎在一起~
步骤3
将所有蔬菜剁碎~
步骤4
将两只鸡蛋打散，十字花上下搅拌均匀~
步骤5
开火烧热锅，入油少许~
步骤6
倒入一半蛋液，煎成嫩黄的蛋饼~
步骤7
盛出蛋饼与蔬菜末一起剁拌均匀~
步骤8
加入五香粉、胡椒粉剁拌均匀，盛入大碗中，待擀好皮时再放入食盐与酱油拌匀，以免提前放入后馅儿被腌出太多汁液，不好包裹~
步骤9
将准备好的白糖倒入剩下的一半蛋液中，搅拌均匀，然后将面粉倒入蛋液中，一边添开水，一边用叉子搅面，以免粘手。然后用手沾少许面粉开始揉面团~
步骤10
团到手、盆都不沾面的光滑面团时放一旁醒30分钟~
步骤11
面团醒好后开始搓圆条，切剂子~
步骤12
切好后将剂子放入有少许面粉的碗中晃动下，以免粘连~
步骤13
将剂子摁扁，一手持檊面杖，一手捻皮，旋转着将剂子擀成一个个厚约2mm的饺子皮~
步骤14
一手托皮，一手取馅儿开始像包饺子一样包烫面饺子~
步骤15
将包好的烫面饺子有序摆放在撒了面粉的板上~
步骤16
热锅入油，中火烧热~
步骤17
待油8分热即有细密的小气泡时小心下入饺子~
步骤18
放饺子浮起后即可用筷子拨动翻面~
步骤19
炸至金黄即可捞起控油~
步骤20
油控干后装盘~
步骤21
放入蛋卷、丝瓜苗儿摆盘~
步骤22
用自制辣椒油加米椒醋调成酸辣可口的蘸汁，用炸饺子蘸着，香而不腻，酸辣可口，美味极了~鲜炸时蔬烫面蛋饺的烹饪技巧
馅儿可以自己随意DIY哦，做皮儿与和面按步骤就就可以啦~加入鸡蛋使皮更酥脆，糖使饺子皮更有嚼头，还有助发面的效果~
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