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诗文 鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽
释义

鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽

胡萝卜面的用料

鸡蛋面用料 鸡蛋液 90g
水 40g 盐 1/4小勺(2个)
中筋面粉 300g 菠菜面用料
菠菜汁 130g 盐 1/4小勺
中筋面粉 300g 胡萝卜面用料
胡萝卜汁 130g 盐 1/4小勺
中筋面粉 300g 甜菜面用料
甜菜汁 130g 盐 1/4小勺
中筋面粉 300g

胡萝卜面的做法

鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽的做法图解1

步骤1

甜菜去皮切块!胡萝卜切块
鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽的做法图解2

步骤2

菠菜焯水
鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散
鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽的做法图解4

步骤4

分次用榨汁机榨出甜菜汁、菠菜汁、胡萝卜汁,最好准备145g左右,
鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽的做法图解5

步骤5

将面粉、盐和菜汁130g倒入搅拌碗
鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽的做法图解6

步骤6

厨师机二档搅拌5分钟,根据面的情况看是否加余下的菜汁,面和好的程度是比较硬的勉强能捏成一团,不能软不然面就不好吃了。没有厨师机直接手和面就好了,和到面团成一团就可以了。
鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽的做法图解7

步骤7

和好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟
鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽的做法图解8

步骤8

把压面机装好,选择速度二档,压面一档,把面团分二块,先把面用手压成扁平,放入压面机里压,压出来折三折,把窄的一面放入压面机再压,重复三、四次直到面皮平整光滑,边上有轻微开裂,就换压面二档,第一遍把一档压好的面皮直接压一次,第二遍折三折,再压一次,然后换压面四档,压一次就好了。没有压面机直接用擀面杖擀,方法一样,擀到面皮略干就可以了。
鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽的做法图解9

步骤9

在垫子上洒满干粉,铺上面皮,分二段,叠放,每一层都要洒满干粉。
鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽的做法图解10

步骤10

换上切面机,细面宽面自选,把面皮放入机器面条就出来了。这样做的面条和我们传统的手擀面口感完全一样。还更劲道。没有切面的直接折起来用刀切就好了。
鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽的做法图解11

步骤11

甜菜面我切的宽的,其他做的细面,煮好觉得宽面应该再薄一点,可以选择五档。

胡萝卜面的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2024/12/26 3:23:24