木瓜银耳羹（小贴士附银耳出胶秘籍和莲子酥糥烂秘籍）

木瓜银耳羹的用料

银耳碎 2把	莲子 20颗
木瓜半个	枸杞 20颗左右
冰糖适量

木瓜银耳羹的做法

步骤1

银耳泡发两小时，洗净

步骤2

放入砂锅，加水大火烧开后转小火煮30分钟（水不要太少，否则会干锅）

步骤3

30分钟后放入洗干净的莲子，再煮一个小时

步骤4

枸杞泡发10分钟，后洗净

步骤5

取半个木瓜，去籽、去皮，切块

步骤6

莲子煮好后，加入木瓜和枸杞煮五分钟

步骤7

最后放入冰糖（按个人口味加哦），待冰糖融化后就可以了

步骤8

完成～

木瓜银耳羹的烹饪技巧

银耳出胶秘籍：⒈冷水泡发两个小时以上 ⒉银耳撕得越碎，出胶越多 ⒊水量不要太多（不过个人觉得还是多放点，中间再加水的味道不好）⒋用电饭锅的话，用筷子搭边，防止瀑锅 ⒌炖煮时出现的白沫是胶勿捞出 ⒍建议用电压力锅、压力锅和煤气炖锅莲子酥糯烂秘籍：⒈千万不要泡发莲子，泡发后会煮不糯 ⒉等水烧开后放入莲子更容易煮糯 ⒊不要先放糖，煮好后出锅前再放糖更易煮糯 ⒋炖足时间，正常火力1小时左右可完全炖糯

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