黄金芝士虾球
芝士虾球的做法
步骤1
鲜虾500克、洗净去壳去虾线，剁成虾糜。
步骤2
鸡蛋一个，搅成全蛋液；面包糠少许、淀粉少许、马苏里拉适量切成碎丁。
步骤3
虾肉糜中放入适量盐、白胡椒、橄榄油、香油、淀粉。
步骤4
调和均匀即可。
步骤5
戴上一次性手套，取适量虾肉放在手掌中央。
步骤6
在虾肉上放1—2粒马苏里拉。
步骤7
让虾肉完全包裹住芝士，并搓成圆球。
步骤8
让虾球在淀粉中滚动一圈，使表面均匀包裹淀粉。
步骤9
包裹好淀粉的虾球放入全蛋液中。
步骤10
从蛋液取出后表面滚一层面包糠即可。
步骤11
依次制作好虾球，间隔摆在盘中。
步骤12
锅中倒入食用油、加热至六七成热时，下入虾球，小火炸至金黄色时即可出锅。芝士虾球的烹饪技巧
1.虾肉糜粘手，最好戴上一次性手套操作，徒手操作时可以在手掌适量抹一些油。 2.油面有少量小泡，油温至六七成热时即可下入虾球，这样虾球既不容易炸散也不容易表面炸焦。 3.炸制时全程小火操作，炸好后控油即可食用。