黄金芝士虾球的正宗做法、鲜虾、马苏里拉/其他、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、白胡椒、橄榄油、香油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芝士虾球的用料

鲜虾

马苏里拉/其他

鸡蛋

淀粉

面包糠

盐适量

白胡椒适量

橄榄油适量

香油适量

芝士虾球的做法

步骤1

鲜虾500克、洗净去壳去虾线，剁成虾糜。

步骤2

鸡蛋一个，搅成全蛋液；面包糠少许、淀粉少许、马苏里拉适量切成碎丁。

步骤3

虾肉糜中放入适量盐、白胡椒、橄榄油、香油、淀粉。

步骤4

调和均匀即可。

步骤5

戴上一次性手套，取适量虾肉放在手掌中央。

步骤6

在虾肉上放1—2粒马苏里拉。

步骤7

让虾肉完全包裹住芝士，并搓成圆球。

步骤8

让虾球在淀粉中滚动一圈，使表面均匀包裹淀粉。

步骤9

包裹好淀粉的虾球放入全蛋液中。

步骤10

从蛋液取出后表面滚一层面包糠即可。

步骤11

依次制作好虾球，间隔摆在盘中。

步骤12

锅中倒入食用油、加热至六七成热时，下入虾球，小火炸至金黄色时即可出锅。

1.虾肉糜粘手，最好戴上一次性手套操作，徒手操作时可以在手掌适量抹一些油。 2.油面有少量小泡，油温至六七成热时即可下入虾球，这样虾球既不容易炸散也不容易表面炸焦。 3.炸制时全程小火操作，炸好后控油即可食用。