诗文 | 黄金芝士虾球 |
释义 |
黄金芝士虾球芝士虾球的做法步骤1 鲜虾500克、洗净去壳去虾线,剁成虾糜。步骤2 鸡蛋一个,搅成全蛋液;面包糠少许、淀粉少许、马苏里拉适量切成碎丁。步骤3 虾肉糜中放入适量盐、白胡椒、橄榄油、香油、淀粉。步骤4 调和均匀即可。步骤5 戴上一次性手套,取适量虾肉放在手掌中央。步骤6 在虾肉上放1—2粒马苏里拉。步骤7 让虾肉完全包裹住芝士,并搓成圆球。步骤8 让虾球在淀粉中滚动一圈,使表面均匀包裹淀粉。步骤9 包裹好淀粉的虾球放入全蛋液中。步骤10 从蛋液取出后表面滚一层面包糠即可。步骤11 依次制作好虾球,间隔摆在盘中。步骤12 锅中倒入食用油、加热至六七成热时,下入虾球,小火炸至金黄色时即可出锅。芝士虾球的烹饪技巧1.虾肉糜粘手,最好戴上一次性手套操作,徒手操作时可以在手掌适量抹一些油。 2.油面有少量小泡,油温至六七成热时即可下入虾球,这样虾球既不容易炸散也不容易表面炸焦。 3.炸制时全程小火操作,炸好后控油即可食用。 |
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