红烧带鱼

AMMA给大家做带鱼了，最近刚学的一道红烧带鱼，名字和菜都很一般，不过要想做好，做出不一般的味道那得下点子功夫。今天AMMA教您如何能让带鱼不腥还带有米香味的红烧带鱼！

红烧带鱼的用料

带鱼（去除内脏，切段。）

葱姜蒜适量

花椒适量

高度白酒（红星二锅头）适量

老抽适量

酱油适量

鸡蛋一枚

八角适量

红烧带鱼的做法

步骤1

处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）

步骤2

碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

步骤3

重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。

步骤4

放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。

步骤5

20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！