肉烧饼
妈妈的味道
肉烧饼的做法
步骤1
剁好肉馅，准备葱末姜末，先把油烧热后关火，油温稍凉时放入姜末，葱末和豆豉放入肉馅，把油和姜末倒入肉馅里，然后放老抽，生抽，盐，香油，五香粉，胡椒粉，拌匀后往肉馅里打水搅拌。
步骤2
夏天凉水和面，冬天温水和面，跟和饺子面软硬相似，醒发两三个小时，面板放少许油，不用面粉，把和好的面皮用手擀开，抹上油酥，涂抹均匀，油酥把面放到油里炒到变色即可。最好用的油酥是深棕色
步骤3
沿着一侧慢慢卷起，卷成长条
步骤4
分成若干均等的小剂子
步骤5
擀皮放适量肉馅包好
步骤6
用不粘锅两面煎制，可反复翻面
步骤7
这是最好用的油酥，如果颜色浅的油酥做出来不好吃，方法：把油烧热倒到面粉里搅拌，然后把油和面粉再倒回锅里小火炒至变色
步骤8
出锅后把肉烧饼竖着放，这样会保持酥脆哦