诗文 | 葱爆羊肉面 |
释义 |
葱爆羊肉面苏式盖浇面,有各种浇头,就是阳春面浇上一个炒菜,花花想大概是旧时的人们想吃饱又要吃快,而且连菜汤也不浪费的吃法。细滑的面头拌浓郁的菜汤,就着一小份炒菜,有干有湿,吃起来暖暖,饱饱的。而盖浇面还有一个好处,当材料做一个菜不够量时,或只能凑出一个菜,太单调时……就炒了配面条吧! 葱爆羊肉面的做法![]() 步骤1 羊腿肉切比筷子略细的丝,放点油,拌均匀,这样比较容易在锅中马上炒开。花花炒羊肉,是不放淀粉腌制的,要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋葱,胡萝卜切丝,葱切段,留一点葱花和香菜末。![]() 步骤2 热油爆香蒜姜末![]() 步骤3 放入羊肉大火翻炒![]() 步骤4 炒到羊肉表面断生,放一汤匙的生抽,和一点点孜然粉,要吃辣的这个时候杨一点点辣椒油。炒均匀![]() 步骤5 将羊肉拨到一边,用炒过羊肉的油,炒洋葱和胡萝卜,它们都是吸收了动物油脂会特别香的素菜,炒软熟。![]() 步骤6 放入葱段,关火,盐,味精调味,炒均匀![]() 步骤7 烧一大锅水,煮开放盐,然后把面条煮好,花花做盖浇面会选择比较细,劲道的面条,汤碗中放一点点生抽,浇上煮面水。![]() 步骤8 将面条捞进碗里,放上炒好的羊肉![]() 步骤9 最后撒上葱花,香菜末。葱爆羊肉面的烹饪技巧 |
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