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诗文 葱爆羊肉面
释义

葱爆羊肉面

苏式盖浇面,有各种浇头,就是阳春面浇上一个炒菜,花花想大概是旧时的人们想吃饱又要吃快,而且连菜汤也不浪费的吃法。细滑的面头拌浓郁的菜汤,就着一小份炒菜,有干有湿,吃起来暖暖,饱饱的。而盖浇面还有一个好处,当材料做一个菜不够量时,或只能凑出一个菜,太单调时……就炒了配面条吧!

葱爆羊肉面的用料

羊腿肉 一块 洋葱 半个
胡萝卜 半个 葱 几根
香菜 几根 蒜 2瓣
姜 一块 面条 2份

葱爆羊肉面的做法

葱爆羊肉面的做法图解1

步骤1

羊腿肉切比筷子略细的丝,放点油,拌均匀,这样比较容易在锅中马上炒开。花花炒羊肉,是不放淀粉腌制的,要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋葱,胡萝卜切丝,葱切段,留一点葱花和香菜末。
葱爆羊肉面的做法图解2

步骤2

热油爆香蒜姜末
葱爆羊肉面的做法图解3

步骤3

放入羊肉大火翻炒
葱爆羊肉面的做法图解4

步骤4

炒到羊肉表面断生,放一汤匙的生抽,和一点点孜然粉,要吃辣的这个时候杨一点点辣椒油。炒均匀
葱爆羊肉面的做法图解5

步骤5

将羊肉拨到一边,用炒过羊肉的油,炒洋葱和胡萝卜,它们都是吸收了动物油脂会特别香的素菜,炒软熟。
葱爆羊肉面的做法图解6

步骤6

放入葱段,关火,盐,味精调味,炒均匀
葱爆羊肉面的做法图解7

步骤7

烧一大锅水,煮开放盐,然后把面条煮好,花花做盖浇面会选择比较细,劲道的面条,汤碗中放一点点生抽,浇上煮面水。
葱爆羊肉面的做法图解8

步骤8

将面条捞进碗里,放上炒好的羊肉
葱爆羊肉面的做法图解9

步骤9

最后撒上葱花,香菜末。

葱爆羊肉面的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/17 2:48:16