越狱兔面包(中种)
丑萌丑萌的越狱兔有没有萌化你的心呢？
面包的做法
步骤1
先做中种:所有中种材料(除黄油)，高粉，淡奶油，牛奶倒入厨师机盆
步骤2
和面十分钟后加入黄油，揉20分钟后装入盆里，盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵17一24小时
步骤3
冷藏好的面团撕成小块，加入蛋清，糖，奶粉，盐和酵母(需分开放)
步骤4
揉至扩展阶段
步骤5
和好的面团醒十分钟，分成8份，静置15分钟
步骤6
醒面时间做芝士火腿馅:小锅放少许黄油(方子外)，火腿肉炒至焦黄离火，凉了取芝士一起拌均匀
步骤7
面团压平，放入芝士火腿馅，收口
步骤8
将6份小面团依次包好，做好越狱警的头形，剩余的2份小面团做耳朵和鼻子
步骤9
整形好放在烤盘上进行二次发酵，烤箱发酵功能50分钟，放一碗热水，保持温度
步骤10
烤箱160度，上下火中层15分钟
步骤11
丑萌丑萌的越狱兔出炉了……