玛格丽特饼干的正宗做法、低筋面粉、玉米淀粉、黄油、熟蛋黄、盐、糖粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

玛格丽特饼干

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化！是烘焙新手喜欢的饼干！

玛格丽特饼干的用料

低筋面粉 100g

玉米淀粉 100g

黄油 100g

熟蛋黄 2个

盐 1g

糖粉 60g

玛格丽特饼干的做法

步骤1

准备好所以的材料。

步骤2

煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

步骤3

黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

步骤4

用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。

步骤5

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

步骤6

揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

步骤7

取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。

步骤8

将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

步骤9

依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。这个分量大概是40个饼干

步骤10

出炉咯！满屋子都是奶香味道~