红油麻辣火锅
红油麻辣火锅的做法
步骤1
称好食材，生姜大葱切片！
步骤2
坐锅烧热下菜籽油烧辣，强调一下四川火锅必须是菜油才能做出最正宗的汤味，下豆瓣酱爆香煸出红油！自制火锅汤底一定要红油豆瓣酱，否则麻辣火锅是不会红红火火喔！主要的香味也是来自它。
步骤3
注入高汤，给麻辣底料，料酒，老抽，生姜，大葱，蚝油，白糖，白胡椒粉
步骤4
另外坐锅烧热注入菜籽油烧给花椒爆香，注意不要糊了！
步骤5
再给辣椒段爆香，注意不要糊了！
步骤6
将上一部炸的辣椒，花椒加到第3步骤中煮沸10分钟给盐，鸡粉 就可以煮菜吃咯！ 这个配方 比较节省火锅底料 配比适合3-6人这样食用，人多再加量
步骤7
吃到途中味道淡了，不辣了再加辣椒段即可，火锅会越吃越咸，千万别在途中加盐！ 汤干了 再加骨头汤实在没有骨头汤加开水也可以 只是味道稍微欠缺些红油麻辣火锅的烹饪技巧
自己煲的底料，无任何添加剂，没有盐，高汤精，味精，不像超市货架上那种开水一冲颜色好看不说味道香得不像话，我这个虽然麻烦些，但绝对健康的，脑补一下，采购最新鲜的筒骨煲半天制成火锅汤底，三两好友涮涮蔬菜，羊肉卷，虾滑，搭配冰啤，何等妙哉？