翠花，上酸菜的正宗做法、猪大棒骨、姜、大葱、花椒粒、料酒、山楂干、大料、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸菜的用料

猪大棒骨 2根

姜 5片

大葱半根

花椒粒 10个

料酒 1小勺

山楂干 4个

大料 1个

酸菜的做法

步骤1

纪念一下大缸，今天是封缸制作，有些不舍。大缸是我娘特意给我的，只要孩子不嫌弃，得传下去啊，这也是念想。

步骤2

上两盆生的，是不是显得太豪放了。

步骤3

酸菜切丝前，你要不知道在干啥，就别说自己是东北人，这道程序必须的必啊。没人给拍，这张是我一手紧按菜刀，另一手拍的，若按不住刀，则刀落脚没。

步骤4

切葱花，大料，花椒

步骤5

油热，下大料，花椒粒煸香，下酸菜丝，翻炒，去水汽。油画花乱溅，此图略去。

步骤6

骨头焯水去污，换水重新烧开，加料酒，山楂干，姜，葱，花椒粒，盖盖炖1个半小时。熟后取出一部分骨头和前述处理好的的酸菜一起入锅，再炖20分钟，即可。另取一部分骨头，做蘸料(酱油，芥末……)，蘸食。

步骤7

上酸菜，按老公的评语那是：吃一口，荡气回肠。