诗文 | 纯手工低糖低油全麦燕麦酸奶豆沙面包 |
释义 |
纯手工低糖低油全麦燕麦酸奶豆沙面包改良了豆沙面包,纯手工制作,致力于减肥,力争做低糖低油健康面包。由于豆沙、面包已经有很多方子,不再逐一截图赘述!方子里面包经过手工计算热量约为290.81kcal/100g,减肥关注热量的朋友请参考! 纯手工低糖低油全麦燕麦酸奶豆沙面包的做法步骤1 酸奶制作:前一天晚上240ml纯牛奶加热到45℃,放入无油无水器皿。加入50g酸奶成品做引子,搅拌均匀,器皿口保鲜膜封住,恒温45℃一夜!为了健康不加其他原料!步骤2 豆沙制作:前一天晚上红豆和绿豆适量,洗净浸泡一夜,泡到豆子胀大。第二天倒入电饭锅加入水(淹没豆子),普通蒸煮至完成,再焖一会儿,豆子煮软即可。捞出豆子料理机打碎成豆沙,不加其他原料!步骤3 揉面:高粉、全麦粉、砂糖、盐、酵母粉、多半个鸡蛋倒入盆中搅拌均匀,根据情况分次加入牛奶,揉面到扩展阶段加入玉米油,继续揉到完全阶段!![]() 步骤4 发酵与拌陷:揉好的面放入盆中覆盖保鲜膜,烤箱调到发酵模式,下层放水,中层烤网放面盆,发酵半小时,手指戳洞不会弹为止!发酵期间将豆沙,酸奶,燕麦混合拌好。![]() 步骤5 包陷:面团发酵完成后排气,分成小团,再次揉圆,静置20分钟,包入调好的陷,整形!![]() 步骤6 烘焙:刷底油,全蛋液,撒芝麻,放置烤箱中二次发酵,待发酵至两倍大小时,取出水碗,上火180℃,下火160℃,烘焙16-20分钟,视上色情况而出即可!纯手工低糖低油全麦燕麦酸奶豆沙面包的烹饪技巧为了节省时间酸奶和豆沙建议前一天做好! |
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