诗文 | 竹笋烧排骨 |
释义 |
竹笋烧排骨东风随春归,发我枝上花。毛竹笋,春天的味道。 竹笋烧排骨的做法![]() 步骤1 毛竹笋表皮上划一刀,去表皮后洗净。![]() 步骤2 竹笋切成4块,入沸水锅焯水后捞起。![]() 步骤3 竹笋冷水冲洗后切块。排骨清水浸泡2小时,滤去血水后沥干。姜片,蒜瓣,干红辣椒备用。![]() 步骤4 热油锅爆香姜蒜后入排骨翻炒至水分变干,肉色变白。![]() 步骤5 加老抽,豆瓣酱翻炒上色。加笋块一起翻炒。![]() 步骤6 加热水淹没食材,大火煮开后小火慢炖。中途加料酒,盐,糖,少量醋。收干汁即可。竹笋烧排骨的烹饪技巧毛竹笋一定要事先焯水,去除涩味。 |
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