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诗文 竹笋烧排骨
释义

竹笋烧排骨

东风随春归,发我枝上花。毛竹笋,春天的味道。

竹笋烧排骨的用料

猪小排 500克 毛竹笋 1棵
干红辣椒 适量 豆瓣酱 适量
姜,蒜 适量 老抽 适量
料酒 适量 糖 适量
醋 适量

竹笋烧排骨的做法

竹笋烧排骨的做法图解1

步骤1

毛竹笋表皮上划一刀,去表皮后洗净。
竹笋烧排骨的做法图解2

步骤2

竹笋切成4块,入沸水锅焯水后捞起。
竹笋烧排骨的做法图解3

步骤3

竹笋冷水冲洗后切块。排骨清水浸泡2小时,滤去血水后沥干。姜片,蒜瓣,干红辣椒备用。
竹笋烧排骨的做法图解4

步骤4

热油锅爆香姜蒜后入排骨翻炒至水分变干,肉色变白。
竹笋烧排骨的做法图解5

步骤5

加老抽,豆瓣酱翻炒上色。加笋块一起翻炒。
竹笋烧排骨的做法图解6

步骤6

加热水淹没食材,大火煮开后小火慢炖。中途加料酒,盐,糖,少量醋。收干汁即可。

竹笋烧排骨的烹饪技巧

毛竹笋一定要事先焯水,去除涩味。

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更新时间:2025/2/11 9:18:25