肉末与土豆泥的绝妙组合［肉末土豆泥］的正宗做法、土豆、鸡胸肉、老抽酱油、海鲜生抽、鸡高汤、水淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉末与土豆泥的绝妙组合［肉末土豆泥］

［肉末土豆泥］土豆泥绵绵软软的入口即化，用鸡汤煮过的鸡肉末鲜美至极，两者结合，天衣无缝，天作之合啊！哈哈！形容的有点夸张吧！不过就是那么的好吃啊！

肉末土豆泥的用料

土豆 2个

鸡胸肉 1个

老抽酱油适量

海鲜生抽适量

鸡高汤适量

水淀粉适量

肉末土豆泥的做法

步骤1

1、土豆洗净去皮切成块。

步骤2

2、放入开水锅中，小火煮30分钟。

步骤3

3、煮土豆的同时将鸡胸肉洗净，用刀剁成鸡肉碎。

步骤4

4、土豆煮熟后，捞出，压成土豆泥，放点盐和现磨黑胡椒碎调味。

步骤5

5、将土豆泥装入盘中备用。

步骤6

6、炒锅烧热，放入适量色拉油，放入香葱末炒出香味。

步骤7

7、放入鸡肉碎翻炒至变色，并且一粒一粒分开，不要结块。

步骤8

8、放入少量老抽上色，适量海鲜酱油翻炒均匀。

步骤9

9、倒入鸡高汤。

步骤10

10、待煮开后，有沫子，将沫子撇除。

步骤11

11、放入适量水淀粉，边放入水淀粉边用铲子搅拌，以免水淀粉结块。

步骤12

12、等到再次开锅，即可关火。

步骤13

13、将鸡汤肉末浇在土豆泥上，表面再洒上香葱。上菜吧！

步骤14

1、最好自己做高汤，其实做高汤不需要那么复杂，就用一只鸡煮鸡汤就可以了，煮的时候放点葱姜、料酒去腥，煮完先喝一顿，剩下的留着当鸡高汤就好了。 2、实在没有鸡高汤，就用清水和浓汤宝代替。 3、不论是鸡高汤还是浓汤宝，都有咸味，所以不用放盐了。