蒜苔滑虾仁

步骤1

1、准备好食材。 　　2、把虾仁从背部剖开，取出虾线。 　　3、放到碗中清洁干净，加入葱、姜小苏打、水泡30分钟。 　　4、洗掉小苏打，加入3克盐腌制10分钟腌出水份。

步骤2

5、腌好后，用厨房纸吸掉水分。 　　6、加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀（如果有多余的挂浆要倒掉）。然后加入20ML的油裹匀备用。 　　7、把蒜苔切碎。

步骤3

8、锅中入10ml左右的底油。 　　9、加热到六成热放入虾仁。 　　10、11、煎到虾仁完全成熟，加入蒜苔，翻炒均匀加入盐2克，然后勾入少许的水淀粉。

步骤4

成品图。