麻辣水煮鱼
麻辣鱼的做法
步骤1
鱼骨鱼排斩件，鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，给盐，鸡粉，白胡椒粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉抓匀上浆备用。
步骤2
提前半小时将豆腐皮冷水泡发，切成4厘米宽。这个是用做配菜滴，并不是一定要豆腐皮，大家可以挑选自己喜欢的蔬菜来搭配！
步骤3
大蒜剁碎蓉，香菜切段，生姜切片，干辣椒剪段，其他过磅备用。
步骤4
坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨鱼排双面煎透。
步骤5
将鱼骨扒到一边，给姜片爆香。
步骤6
给鲜藤椒，红油豆瓣酱爆香，炒出红油。
步骤7
给开水，料酒，白胡椒粉，老抽，白糖，麻辣底料，大火煮沸改中火上盖煮12分钟，给盐，鸡粉调味。
步骤8
给豆腐皮大火煮三分钟，鱼骨，豆腐皮打捞出垫盆底。
步骤9
小火，将鱼肉一片一片整齐下锅改大火上盖煮到鱼片全部变白关火，盛盘！
步骤10
另外坐锅烧热下菜籽油烧辣改小火下干花椒爆出麻香味
步骤11
给辣椒段爆香关火，注意不要糊了
步骤12
最后给蒜蓉用锅铲翻拌几下闻到蒜香味
步骤13
将上一部的内容铺鱼片上
步骤14
给香菜 芝麻点缀。
步骤15
撰写图
步骤16
撰写图
步骤17
撰写图麻辣鱼的烹饪技巧
根据个人口味酌情加减调料用量！