外酥里嫩多汁香甜的苹果派，六寸
我的烤盘是八寸的，不想做那么大，只好用锡纸和六寸蛋糕模具做了一个六寸的锡纸模具，所以不是很圆。
苹果派的做法
步骤1
黄油切丁，倒入低筋面粉，用低筋面粉将黄油搓小粒，尽量小
步骤2
加入蛋黄，水搅拌均匀
步骤3
揉成表面光滑的面团，覆保鲜膜放冰箱松弛1小时
步骤4
黄油放锅里加热融化
步骤5
倒入切好的苹果丁，白砂糖，加入半个柠檬汁、肉桂粉，玉米淀粉在碗里加水做汁，倒入锅中，翻炒搅拌均匀，翻炒时候可根据自己喜欢的口感
步骤6
收汤冷却备用
步骤7
面团取出一分为二，一个1/3，一个2/3
步骤8
2/3的面团擀饼状，大小约6寸，铺入模具中，去掉边边多余的部分，饼底用牙签扎许多小眼排气，倒上苹果馅铺满
步骤9
另外一份小的面团擀饼状切粗细一样的条，摆在苹果上面，表面刷蛋液，烤箱预热后，200度上下火25分钟，我的烤箱还得上色好了以后盖锡纸烤15分钟左右，要不饼底没熟，具体根据自己烤箱做更改
步骤10
成品
步骤11
成品
步骤12
看着很诱人吧苹果派的烹饪技巧
1、 派皮中的水根据个人面粉吸水情况不同酌情添加，不能过于依赖原方子。3、糖方面，原方子中馅料的糖是60g,我想肯定很腻，果断减半，口感刚好。4、烘烤方面，我的美的38L烤箱用原方子的时间烘烤在延长约20分钟表面颜色刚好，但是吃的时候发现饼底没熟，按经验解决方式有3种:1盖锡纸，继续延长烘烤时间，2、改成中下火烘烤，3派皮放入模具后，先将派皮烤熟在加苹果和派皮继续烘烤