【蔓越莓椰蓉桃山月饼】
能做约24-26个50g月饼。
月饼的做法
步骤1
我们先制作桃山皮：芸豆浸泡3小时以上，加入高压锅压15-20分钟至酥烂。说到这个，桃山皮的原料还是比较随意的，各种豆子都可以，我用过莲子也一样。莲子相对白芸豆更加洁白一些，都很适合用来做各种漂亮的饼皮。
步骤2
为了口感细腻，打成泥，或者过筛都可以。大家喜欢搞哪个就哪个，反正我都觉得很麻烦。-，-
步骤3
加入黄油，糖，翻炒至水份收干。
步骤4
像这样。
步骤5
加入熟的蛋黄和奶粉。
步骤6
全部拌匀成桃山皮。
步骤7
我自己还加入了菊花粉～这个东西比较少见。可以不加。计划做50g的月饼，桃山月饼饼皮需要厚一些，皮：馅=1：1，将皮分成一个个25g。
步骤8
然后我们制作蔓越莓椰蓉馅：黄油提前软化，然后将椰蓉，低粉，糖混合，加入黄油搓散。
步骤9
然后加入打散的鸡蛋和淡奶油。
步骤10
混合均匀后加入蔓越莓。搓成每个25g的馅料。
步骤11
然后我们开始包月饼：像这样，皮包裹住馅料。
步骤12
全部包好。
步骤13
压入模具，不需要撒粉，挺方便的不会粘。入预热好的烤箱 170度10-12分钟。
步骤14
成品。常温放置回油变软就很好吃了。月饼的烹饪技巧
欢迎关注我的公众号，烘焙碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店：http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。