诗文 | 清鲜盐水虾 |
释义 |
清鲜盐水虾
清鲜盐水虾的做法![]() 步骤1 鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;![]() 步骤2 轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;![]() 步骤3 葱切段,取一半姜切片;![]() 步骤4 锅中加入适量的清水,放入葱姜;![]() 步骤5 再撒入八角和花椒;![]() 步骤6 最后加入适量料酒,大火煮开;![]() 步骤7 倒入鲜虾,转中火煮2分钟;![]() 步骤8 加入适量盐,继续煮3分钟;![]() 步骤9 加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;![]() 步骤10 焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;![]() 步骤11 根据个人口味加入适量醋;![]() 步骤12 充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。清鲜盐水虾的烹饪技巧1. 做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感; 2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味; 3. 八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味; 4. 虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。 |
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