豆腐不易碎的小窍门－－砂锅蟹味菇豆腐煲

砂锅蟹味菇豆腐煲的用料

步骤1

豆腐2CM大小丁，放入盐水浸20－30分钟。

步骤2

油热葱姜爆香，放入豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒

步骤3

放入生抽、糖一小勺、适量清水烧开，炖至汤汁收浓，撒入香葱碎，盛入砂锅即可。

豆腐易碎，怎么才能保持完整呢？ 1、豆腐放入温水中盐水中浸泡20分钟不易碎。 2、放入淡盐水中汆烫后不易碎。 3、炒时不用铲子搅动，拿起锅转动锅子，使豆腐在锅中转动。另外：放些牛肉末更可口。白玉的韧豆腐口感比北豆腐更嫩滑。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。