虾仁炒鸡蛋
虾仁炒鸡蛋的做法
步骤1
青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。步骤2
鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。步骤3
豌豆焯熟备用。步骤4
油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。步骤5
放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。虾仁炒鸡蛋的烹饪技巧
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。 2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。 3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。 4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。