洋梨夏洛特 惦记已久
因为一个偶然 有道甜点就这么悄无声息的闯了进来 但习惯了做简单的慕斯 所以这个菜谱比较简单 但口味还是杠杠的 可能是丰富的口感吧 还有香香的洋梨的奇效○( ＾皿＾)っHiahiahia…
洋梨夏洛特 惦记已久的做法
步骤1
烤手指饼干围边和原型底，4个蛋白加糖粉打发至尖角，另外蛋黄加适量糖粉打发蓬松 混合后筛入低粉， 用裱花袋装挤入烤盘，在表面筛糖粉 120度15分
步骤2
鱼胶粉用50克牛奶泡软加入加热过大概50度的另一半牛奶中搅拌均匀
步骤3
马斯卡彭奶酪打至顺滑
步骤4
加入淡奶油，打发到6/7分
步骤5
加入蔓越莓干，再加入不烫手的牛奶混合型，搅拌均匀
步骤6
手指饼干拿出晾晾后放入六寸模具(就是温度没把握好有点焦，烤手指饼干多关注状态 烤好了立马拿出 不然余温也会变老)
步骤7
取出洋梨 部分当夹心，部分表面装饰
步骤8
洋梨罐头里的果汁加适量朗姆酒 加热至浓厚糖浆
步骤9
在底面刷一层糖浆后 加入慕斯液手指饼干，在撒洋梨果粒(记得哦(⊙o⊙)哦 做手指饼干要做两个圆底 我做的太厚只做了了一个所以夹心的手指饼干是东拼西凑的)
步骤10
倒入慕斯液 微满 至冷冻15min 也可冷藏30-40min
步骤11
冷藏后 取出用 切号的洋梨装饰洋梨夏洛特 惦记已久的烹饪技巧
手指饼干做的不够好 主要是温度很重要 千万要用自己的温度计试下烤箱哦