肉末麻婆豆腐
一道是我家常备菜，我的母亲是四川人，父亲是上海人，又生活在新疆，所以家里很热闹，妈妈的朋友来了做川菜，爸爸的朋友来了做上海菜，小时候新疆生活物质比较匮乏，这道肉末豆腐应该是我妈妈改良过的川菜，却是非常好吃又下饭，连我不吃辣的女儿也可以吃很多，其实，实际生活中，很多菜不需要地不地道，食的快乐舒心就好，每家都有爸爸妈妈的味道，然后我们成了家，做了父母又有自己的味道，这也是饮食的一种传承，家的味道亦是爱的味道！
肉末麻婆豆腐的做法
步骤1
准备食材
步骤2
蒜，姜，切末，蒜苗切小段
步骤3
豆腐切小块
步骤4
里脊肉切末，其实这个可以用点肥肉更好吃，我家姑娘一点肥肉不吃，所以我全用里脊肉
步骤5
郫县豆瓣酱剁碎，越碎越好，这步请千万不要省去
步骤6
锅内放入油，烧至七成热
步骤7
放入切碎郫县豆瓣酱，炒出红油，这很关键，小锅慢炒，炒出红油很漂亮，
步骤8
炒出红油后放入姜蒜末和肉末
步骤9
肉末尽量炒散
步骤10
炒散肉末后放入切好的豆腐
步骤11
豆腐翻炒均匀后，加入200毫升水中小火煮5分钟
步骤12
调水淀粉
步骤13
五分钟后加入蒜苗段，翻炒均匀
步骤14
加入水淀粉小火煮两分钟，期间要翻炒均匀
步骤15
一道肉末麻婆豆腐就完成了，又漂亮又下饭！喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面，热油浇一下！我家女儿不吃花椒，我就不放啦！肉末麻婆豆腐的烹饪技巧
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