猪脚姜醋蛋-港式口味的正宗做法、生姜、添丁甜醋、黑米醋、土鸡蛋、猪脚、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

猪脚姜醋蛋的用料

生姜 2斤

添丁甜醋 3支

黑米醋 1支

土鸡蛋 15个

猪脚 1只

猪脚姜醋蛋的做法

步骤1

生姜去皮切大件

步骤2

放进保鲜袋，用刀背拍拆

步骤3

炒干水分

步骤4

鸡蛋洽熟，一半剥壳，一半留壳只敲破蛋壳

步骤5

姜、蛋，按3:1比例加3支添丁甜醋1支黑米醋（喜欢吃甜一点的可以按4:1加多1支甜醋），当然，锅要大点的，不然放不下

步骤6

我用的是同珍的添丁甜醋和黑米醋，香港几十年的老牌子，很好

步骤7

大火煲滚，转小火煲2小时，煲好放一边去；然后每天煲它一次，煲滚就放一边去，记住不要揭盖，不要用未消毒的东西去翻它，翻了要重新煲滚.

步骤8

待半个月左右，可以买一个猪脚，洗净焯水，放姜醋里煲开后慢火煲1小时（自己试下喜不喜欢那个软度软）。猪脚不要里面放太久，不然会烂掉，不过基本上猪脚也会很快吃完的，然后你又可以添加猪脚再继续煲的了，这个过程醋也很快蒸发，所以要经常按比例加醋，当然你也可以一次性加很多醋加下去然后等它煲上大半个月再吃，锅要足够大。

步骤9

成品

步骤10

以后不用去稻香了吧

猪脚姜醋蛋-港式口味

猪脚姜醋蛋的用料

猪脚姜醋蛋的做法

猪脚姜醋蛋的烹饪技巧