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诗文 生炒糯米飯
释义

生炒糯米飯

我是个糯米控,对所有糯米做的食物没有抗拒的能力。前阵子酿酒的时剩下一些糯米,就做了这个生炒糯米饭。之所以叫做生炒糯米饭,是因用生的糯米直接下锅炒加調料汁炒製至熟,成品油亮美味,很是好吃!

生炒糯米飯的用料

糯米 (泡水5-6个小时,或者一个晚上) 150 克 香菇(泡开切丁) 4-5朵
广式腊肠 1条 虾米 8-10只
干贝(小) 5-6只 红葱/葱酥 1 大勺
泡虾米和干贝的水 (加减 1/2 cup,根据自己喜欢的糯米硬度调整) 1 杯 泡香菇的水 1 杯
酱油/生抽 1 1/2 大勺 老抽/酱油膏 1 小勺
糖 1 小勺 一点胡椒粉
盐适量(大约 1/4 小勺 或更少)

生炒糯米飯的做法

生炒糯米飯 的做法图解1

步骤1

糯米泡好,腊肠泡水去肠衣切片,香菇切丁,虾米和干贝洗干净之后,用热水泡软(大约30分钟),水留起备用。把干贝撕开。
生炒糯米飯 的做法图解2

步骤2

泡虾米和干贝的水里加入所有的调味料,搅拌均匀,成调味汁。
生炒糯米飯 的做法图解3

步骤3

锅里下2大勺油,把紅蔥/蔥酥炒香,然后把腊肠虾米干贝和香菇也下锅,炒香盛起备用。
生炒糯米飯 的做法图解4

步骤4

把糯米倒入锅里,中火炒,一边炒一边慢慢的把调味汁分成几次加入,一直到糯米饭熟了为止。这个过程大约10分钟。
生炒糯米飯 的做法图解5

步骤5

然后把刚刚炒好的虾米香菇腊肠等等倒入,继续炒匀,就好了。

生炒糯米飯的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/15 18:34:27