香芋扣肉
香芋扣肉是广东地区汉族客家名菜之一，是客家人逢年过节必做的一道菜。主要原料是香芋和煮肉；工艺是蒸，制作简单，香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。
香芋扣肉的做法
步骤1
1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟
步骤2
捞出放入冷水中浸泡冷却
步骤3
炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；
步骤4
加入生抽丶老抛丶料酒丶葱姜蒜丶和腐乳3小块搅拌均匀埯上一个小时
步骤5
取一深碗，将五花肉与香芋沾上腐乳汁，然后一片肉一片芋头码好排放在碗里，记得肉皮朝下，然后淋上剩下的腐乳汁
步骤6
放入高压锅内压50-60分钟。取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，然后将肉汁倒入锅内加适量清水，再加少许南乳汁、老抽，勾芡后淋在扣肉上即可
步骤7
成品