黄焖羊肉

黄焖羊肉的用料

步骤1

最好选择筋肉相连的毽子肉

步骤2

去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次，直到如图中这么清亮为止

步骤3

去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫

步骤4

焯完水，洗一遍。

步骤5

放入五香粉，盐，味精，白糖，红酒，料酒，酱油腌制

步骤6

大概腌制1个小时左右

步骤7

其他配料准备好。白萝卜切片，香菇杏鲍菇切片，木耳泡发。葱切段，姜切片，香菜切段。

步骤8

热锅热油。

步骤9

先放入豆瓣酱炒香，再放入葱姜，干辣椒花椒，大料炒

步骤10

料炒香后依次放入羊肉，蘑菇类，木耳翻炒

步骤11

炒两分钟后，加入冷水，没过所有食材。

步骤12

烧制大概45分钟，放入白萝卜片。继续烧制20分钟。放盐味精调味即可起锅，撒入香葱香菜装饰

1、白萝卜片一定最后放，否则会碎，不好吃也不好看。 2、红酒可加可不加，加了会有独特的香味。 3、冷水浸泡羊肉很重要，一定要泡到水不红，透亮为止。

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