黄焖羊肉
黄焖羊肉的做法
步骤1
最好选择筋肉相连的毽子肉
步骤2
去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次，直到如图中这么清亮为止
步骤3
去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫
步骤4
焯完水，洗一遍。
步骤5
放入五香粉，盐，味精，白糖，红酒，料酒，酱油腌制
步骤6
大概腌制1个小时左右
步骤7
其他配料准备好。白萝卜切片，香菇杏鲍菇切片，木耳泡发。葱切段，姜切片，香菜切段。
步骤8
热锅热油。
步骤9
先放入豆瓣酱炒香，再放入葱姜，干辣椒花椒，大料炒
步骤10
料炒香后依次放入羊肉，蘑菇类，木耳翻炒
步骤11
炒两分钟后，加入冷水，没过所有食材。
步骤12
烧制大概45分钟，放入白萝卜片。继续烧制20分钟。放盐味精调味即可起锅，撒入香葱香菜装饰黄焖羊肉的烹饪技巧
1、白萝卜片一定最后放，否则会碎，不好吃也不好看。 2、红酒可加可不加，加了会有独特的香味。 3、冷水浸泡羊肉很重要，一定要泡到水不红，透亮为止。