奶油泡芙
昨天给朋友的女儿做木糠杯，剩下不少打发好的奶油，想了一圈，怎样才能消耗掉奶油？觉得泡芙是比较合适的。搜了君之的方子，本来是按君之的配方照搬的，但黄油又不够了，（原方是80克黄油），先将就做吧。后来加入鸡蛋三个，面糊还是特别干，想来一是黄油量少了，二是鸡蛋个儿比较小，三是地区差异面粉吸水量不一样，四是加热过程中火力不同水分蒸发多少不同。呵呵，好啰嗦。又磕了一个鸡蛋进去，面糊才基本符合要求了。刚出炉稍稍冷却的泡芙味道也是不错的哦！
奶油泡芙的做法
步骤1
水、油、盐、糖一起入锅中火加热至沸腾，用木铲稍搅动。面粉一次性倒入锅中快速搅拌至面团不沾锅，按压可以成团关火。这张照片是摊开晾凉时照一的。
步骤2
分四次加入蛋液与面糊充分混合，加蛋液时注意面糊要凉至不烫手，否则蛋液会凝固，那就是蛋花了。混合后的面糊光滑细腻，在木铲上呈稳固不流淌不滴落的倒三角。装入裱花袋，使用花型裱花嘴挤在烤盘上。
步骤3
烤箱210度预热，先烤13分钟定型，这时泡芙充分膨大。在11、12分钟时将烤箱调至180度，再烤20分钟左右，泡芙表面呈咖啡色就好了。拿出来晾凉。
步骤4
完全凉后底部用粗一点的筷子捅一个洞。
步骤5
或用小刀在中部横切，不切断。
步骤6
使用圆形裱花嘴灌入奶油馅。
步骤7
灌了奶油馅的泡芙胖乎乎的好可爱！