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焦糖奶酪杯子蛋糕的用料

［焦糖奶油酱］

砂糖 60

水 20

淡奶油 50

［蛋糕部分］

鸡蛋 1个

低筋面粉 110

细砂糖 30

焦糖奶油酱 60

盐小捏

泡打粉 1tsp（4g）

牛奶 20

黄油 70

［Topping 焦糖奶酪顶］

奶油奶酪 120

黄油 55

焦糖奶油酱 25

绵白糖（或糖粉） 30

［装饰］

剩余的焦糖奶油酱

烤香的椰丝适量

焦糖奶酪杯子蛋糕的做法

步骤1

焦糖奶油酱：砂糖里倒入水使糖均匀铺在锅底中火加热（用底较厚的锅）

步骤2

中火加热（用底较厚的锅），加热时不要搅动否则糖会结晶

步骤3

糖开始变成棕色时关火静置20秒，做焦糖的同时加热淡奶油到刚要沸腾

步骤4

分两次把烫的淡奶油倒入焦糖里，同时快速搅拌（小心扑溅）

步骤5

放凉备用

步骤6

鸡蛋打散

步骤7

黄油室温软化搅打到发白体积变大（冬天可以放烤箱 40度软化），分3次加入蛋液，等蛋液完全被吸收再加入下一次，混合均匀

步骤8

加入细砂糖混合均匀，加入温牛奶混合均匀，加入焦糖奶油酱混合均匀，（稍出现油水分离也没关系）加入泡打粉混合均匀

步骤9

倒入低筋面粉

步骤10

翻拌至没干粉即可

步骤11

面糊装入裱花袋，面糊挤入杯子蛋糕纸杯 6-7分满，烤箱预热170度中层烤35分钟左右

步骤12

可插入一根竹签，拔出后若是干净的就说明烤好了

步骤13

焦糖奶酪顶：奶油奶酪、黄油软化混合所有材料，打发到发白、体积变大

步骤14

用曲奇裱花嘴，焦糖奶酪糊装入裱花袋

步骤15

由外向内挤在蛋糕顶部

步骤16

先淋上少许焦糖酱，撒上椰丝，再淋一次焦糖酱做装饰

步骤17

焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 （视频菜谱）

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